于完美的境界。

经过熟成，鱼肉水分流失，风味凝缩。由于酶和细菌的作用，以及脂肪的氧化，蛋白质分解为氨基酸，大量产生鲜味的谷氨酸，而鱼肉中最初鲜明血味和酸味渐淡，甘味增加。

没办法，只能耐心等待几个小时，其他部分继续熟成，这几天慢慢享受。

晚餐终于到来，庄臣坐在雪白餐桌前，由于金枪鱼各部位油脂、香味、口感均不相同，若食用顺序与方法不正确，美味就会大打折扣。

尤其是刺身，鱼肉本身未经过任何调理，追求的就是自然的鲜甜，如果顺序被颠倒，味蕾被其它调味品刺激，再吃金枪鱼肯定暴殄天物，庄臣满心期待最装逼的那一口。