加甘出生于加尔各答，被时尚杂志称为厨师中的杰克船长。

曾经为克林顿、印度前总统阿卜杜尔烹饪过，最喜欢将天马行空的想象力融入菜中，完全颠覆对传统印度菜的印象。

餐厅位于中央商务区，七拐八拐找到一个小巷，才发现路口有个小标牌，沿着标识前行，出现一栋隐秘于绿林中的纯白色独栋木屋。

带有英属殖民时期的特色风情，走进门，却发现装修风格倒是符合古都寺庙，简单木制桌子和柱子。被分割成很多私人厅，设计简洁、文雅而不失格调。

这里没有菜单可以选择，只有统一的eoji菜单，上面没有文字，取而代之的是25个有趣表情包，每个代表一道菜品。

这点挺有趣，庄臣发现每个顶级餐厅必须有个人特色，很多跟主厨成长经历有关。比如这里每道菜仿佛一个极富魅力的谜语，入口之前全靠猜。

尤其是融合分子料理，就算吃到嘴里，也未必能分辨得出所有食材和香料，也是餐厅精心为客人营造的幽默感与神秘感。

dedrop ，荷叶上放着一个大水珠，其实是柚子汁在里面。小心翼翼把露珠送进嘴巴，味道淡淡的，有种金絮其外，败絮其中的感觉。

银色勺子里放在两颗酸奶蛋，在口中爆炸时候，又咸又奇怪的液体让庄臣差点吐出来，各种恶心的感觉，心里一万匹草泥马跑过……

赶紧喝口水压压，仔细研究发现虽然口感不适应，但其如教科书般球化的技术挺到位，酸奶球的钙质在海藻酸钠溶液里，形成外部薄膜在口中溶解很彻底，只怪里面的白色液体……

竹篓里放在两个用好像透明塑料袋包着的各种奇怪东西，服务员解释说透明袋子是海藻胶制成，直接可以吃，里面是各种精心搭配的香料。

有上次经验，慢慢放进嘴里，口感有些干，就像吃小零食？

这就是所谓的精心搭配？

你丫的确定不是三只松鼠？

从来没有过的失望，看来米其林也不是完全不要脸，终于没有昧着良心给这种地方三星！

听说过辣椒巧克力吗？

嘴里的就是！

巧克力球中心是空的，灌满印度辣椒水，还用银箔盖起来……

给你两个选择：

是吃屎味的巧克力？

还是巧克力味的屎？

pakoda，听说这个单词是印地语英文转写，就是一种油炸小吃，把蔬菜或者鸡肉之类裹在面粉里油炸。

不论如何芥末味还好，但粘粘的口感，让庄臣无比确定自己跟gaggan的审美简直……

papadu uni - papadu，其实就是升级版印度飞饼，脆脆的是米果，搭配草莓、牛油果酱跟海胆。不过米

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