菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”，这个时候的烤鸭味道还是一般。

直到明嘉靖年间，烤鸭就从宫廷传到了民间，老“便宜坊”烤鸭店就在菜市口米市胡同挂牌开业，这也是北京第一家烤鸭店。而当时的名称则叫“金陵片皮鸭”，就在老“便宜坊”的市幌上还特别标有一行小字金陵烤鸭。叉烧烤鸭以“全聚德”为代表，而焖炉烤鸭则以“便宜坊”最著名。

这时候的焖炉烤鸭味道有了显著提高，不过总是差了那么一点儿火候。

在1864年，京城名气最大的“全聚德”烤鸭店也挂牌开业，烤鸭技术又发展到了“挂炉”时代。它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道，烤鸭的精髓才被显现出来。

后来美国有线电视新闻网旗下的旅游网站，评选出全球50种最美味食物，而皮脆柔嫩、肥而不腻的烤鸭名列第五。

石小凡成亲，樊楼大厨在石府宴请宾客。宴席结束后，几个大厨慕名石小凡的厨艺，特意虚心请教，石小凡便把自己知道的烤鸭做法倾囊而授。

今日樊楼来人到石府通报，说是烤鸭已经做成，果真是味美绝伦，石小凡这才邀请赵嫕要来一起尝尝。

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