滚5分钟，这就是通常所说的“飞水”。

其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。

花半枝将鸡块从沸水中捞出来，用冷水冲洗了一下。

炖汤则宜冷水下锅，让鸡块由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。这样炖出来的鸡汤鲜美好喝。

花半枝炖汤喜欢用砂锅，砂锅有很好的保温作用，将汆烫好的鸡块放入砂锅内，注入适量的冷水，放入蒜、姜、葱段、大料，大火炖。

鸡汤炖上了，也差不多该起床晨练了。

“娘！”周光明趿拉着拖鞋走了过来，吸吸鼻子道，“大早上的炖了什么这么香。”仔细闻闻道，“炖的鸡，对吧！”

“嗯！”花半枝点点头道，“快去洗漱，晨练回来咱们吃鸡汤面。”

“耶！”周光明转身跑了出去。

“鸡汤面，我来和面。”花半枝打开柜子，拿出面盆。

“那我和光明去晨练。”林希言看着她说道。

“嗯！”花半枝目送他们俩出去，去了库房，从面缸里舀了出来面粉，和面。

等鸡汤炖了差不多了，装到了保温壶里，然后往砂锅里蓄够他们一家三口水量。