「对了，江大厨是一个人来参赛吧？」

关长老问道。

见江炎点头，立刻就接着说道。

「那正好，我这就让人给你安排好一个摊位，省得你再费心布置。」

这种事情对关长老而言，这不过是举手之劳。

一个摊位，就能卖江炎这个天才厨师一个人情，让他对广厨联多几分好感，这笔帐怎麽算都划算。

江炎也没想到关长老会这麽周到，当下也不矫情，拱手道谢。

「那就多谢关长老了。」

其实对於江炎来说，布置一个摊位并不是难事。

但关长老这份善意，他没有理由拒绝。

「客气什麽。」

关长老摆了摆手，脸上带着几分好奇的笑意。

「说起来，我倒是真的很期待，江大厨这次会拿出什麽样的饺子来参赛。」

江炎闻言，淡定地回应道。

「关长老到时候，拭目以待就好，绝对不会让关长老失望的。」

虽然是这麽说，但江炎自己心里清楚，他对於到底要做一款什麽样的饺子，还半点头绪都没有。

关长老也是个通透的人，见江炎不愿多说，也没有追问，只是笑着点了点头。

两人又坐着聊了片刻，大多是关长老问起江炎对广州厨界的看法。

聊了约莫半个时辰，江炎便起身告辞。

毕竟饺子大赛在即，他连参赛的饺子品类都还没定下来，再耽搁下去，可真要在大赛上出丑了。

就算他没打算争冠军，也总不能输得太难看。

从广厨联出来後，江炎径直回了自己住的客栈，开始琢磨起参赛的饺子来。

饺子这东西，看着简单，不过是一张皮裹着一团馅，可内里的门道却千变万化。

单说做法，最基础的就有煮、煎、蒸，别说还有烤、炸、烙、汤烩等各种花样，馅料更是荤素皆可，山珍海味、家常青菜，没有什麽不能包进饺子里的。

——

江炎也不着急定方向，索性从最基础的开始，一样样试做起来。

先是取了高筋面粉，加温水和面，醒发之後，擀成厚薄均匀的饺子皮，调了七分瘦三分肥的猪肉馅，加了姜末、生抽调味，包成了家常的猪肉煎饺。

平底锅烧热，刷上一层薄油，饺子下锅，煎到底部金黄，再淋入淀粉水，盖上盖子焖煮片刻，收干水分，一锅底壳冰花酥脆、表皮软韧的煎

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