孙师傅放下筷子，想了想：“高端宴席，以宫廷菜为主。

我祖上御厨的底子，压箱底的菜不少。

冷拼、热菜、汤、点心，一套下来，得让客人觉得钱花得值。”

孟师傅接话：“我擅长鲁菜和川菜，可以做几道撑场面的硬菜。

葱烧海参、扒烧整鸡、干烧黄河鲤鱼，这些都能上。”

顾师傅推了推眼镜：“白案交给我。

蟹黄汤包、千层酥、荷花酥，再加几样宫廷点心。

面点这块，清宴楼得有自己的招牌。”

林国强点头：“定价呢？”

“高端客户，价格不能低。”

孙师傅说，“人均照着二十块往上走，一桌十人，二百块打底，酒水另算。”

赵志军吸了口气。

二百块一桌，顶普通工人小半年的工资。

但他没吭声，他知道清宴楼走的就是这个路子。

“服务也得跟上。”

林国强看向王春梅，“春梅，前厅你盯紧。

清宴楼的服务，要比国强饭庄高一个档次。

客人进门有人迎，落座有人引，茶水不断，骨碟勤换。

每一个环节都得有规矩。”

王春梅站直了身子：“老板您放心，我按秦老太太那套标准练的，只高不低。”

“环境这块，许师傅已经弄好了，不用再动。”

林国强说，“剩下的就是菜品和定价。

孙哥，你拿个菜单出来，明天咱们再对一遍。”

“行。”

“还有。”林国强看着三位师傅，“开业头一个月，你们三个都辛苦些，盯紧后厨。

等张哥、小梁他们上手了，再轮着休息。”

几位师傅都应了。

“行了，今天都累了，先回去休息。”

三位师傅起身往后院走。

张哥和小梁帮着王春梅收拾了大堂，也回了后院工人宿舍。

林国强站在一楼柜台前，拿起电话，拨了家里的号。

响了两声，那边接起来了。

“喂？”是林薇的声音，脆生生的。

“薇薇，是爸爸。”

电话那头尖叫了一声：“妈妈！妈妈！爸爸打电话来了！”

一阵窸窸窣窣的响动后，赵素梅接过话筒：“国强？”

“素梅，你们也都还没睡呢？”

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