听到林卫川的话，刘志才看大舅哥的眼神多少有些心虚，都穿好几水了你还在这期盼，实在不好意思啊。

林医生送的衬衣，这辈子都不会给别人的，以后还是在其它事情上补偿大舅哥吧，比如阻拦他赔掉那三十多万……在人均收入不足百元的八九年，能一次赔这么多钱，大舅哥也真是个人才！

告别林卫川，刘志才推着自行车走进伏牛路市场，找到了贾明辉的葱油饼摊位。

刘志才尝了尝他做的葱油饼，当即找出一堆问题，比如面和得太硬，水分太少，没有达到一斤面七两水的标准，而且用的全部是冷水，饼凉了比鞋底子还硬。

另外平底锅的温度不够，预热不到位，导致饼皮中窝了不少油，吃起来又腻又难受。

这些不起眼的小问题，全是小吃摊生意不好的症结所在。

刘志才先是从顾客的角度认真分析了葱油饼差距，然后对贾明辉说道：

“我重新教你个葱油饼的做法吧，一旦学会，你就是这个市场的葱油饼大王了，排队买饼的人挤到大门外。”

贾明辉觉得刘志才的话有些夸张，不过既然学费都交了，他倒是很想见识见识刘志才做的葱油饼。

刘志才一听，当即挽起袖子洗洗手，从和面开始一点点给贾明辉讲解：

“凉水和面做出来的饼子发硬，凉了更是没法吃，而直接用烫面的话，又不够筋道，所以好吃的葱油饼，用的都是半烫面。”

这年头，烧水不易，半烫面的概念还没深入到小吃摊，刘志才直接把面团的几种状态讲清楚，听得贾明辉赞叹连连，完全没想到这小小的面团里，居然有这么大的学问。

葱油饼的面跟酱香饼很像，都是一斤面七两水的半烫面，既能让口感更好，同时也兼顾利润，属于双赢。

他从和面、醒面、擀面、制胚开始，一边做一边讲，把葱油饼的要领完全讲解了一遍。

在这个过程中，家里的椒盐粉调料、七芯蜂窝煤炉、铸铁平底锅，全都推销给了贾明辉。

等咔咔酥脆的葱油饼出锅，贾明辉只尝了一口，就当即掏出了三十一块五递给了刘志才：

“刘师傅，明早你能把炉子平底锅和椒盐粉料送过来吗？”

刘志才点了点头说道：

“没问题，明天我最迟五点就过来，你在门口等我就行了。”

“好！”

聊完这些，刘志才让贾明辉又做了几张葱油饼，直到他掌握住要领，

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