金丝爆汁牛肉饼的爆汁有两种做法，一种是打馅时加水，一种是加皮冻，刘志才准备把两种方式都做出来，让长辈们挑选一下合适的配方。

前世，皮冻版的爆汁长期被人诟病油腻，许多传统做法的生煎包和汤包都改为了打水的方式，吃起来更加鲜美，但在八十年代，这两种爆汁方式孰优孰劣，还真不好说。

第二天，刘国华去收玉米，刘志才则是到村头卖烧饼夹菜，顺便指点一下最近报名的学员。

新郑卖马扎的老谭他们，以及老徐的外甥等人，最近都陆续学会带着新炉子走了，只剩下两个学徒，这两天学会后，同样会带着新炉子回家。

有忙着收秋的，也准备趁热去摆摊的。

越是农忙时节，各大公路上卖饭的生意就越好……竞争对手少了一大截，生意这不自然而然的就来了嘛。

刚出摊不久，刘志才就见到了卖菜的老李。

老李有些意外：

“小伙子，你咋不在集贸市场卖酱香饼了？”

“酱香饼的摊位转给别人了，我准备做一种新式小吃，过一段时间就会去集贸市场出摊。”

老李掏出两颗鸡蛋，买了两个烧饼夹菜，跟几个同乡去了市里。

刘志才低头看着地上的蛋壳，打算找个机会教人做鸡蛋灌饼……现在也有鸡蛋灌饼，但酱不是炒的，而是直接刷生酱，流程也不规范，有的只灌鸡蛋，有的只刷酱，是时候统一一下制作流程了。

都说一流企业卖标准，咱直接规范小吃市场，不知道算不算卖标准的一种。

九点多的时候，老耿卖豆腐回来，刘志才想到中午家里没人做饭，便买了一块豆腐。

老耿有些好奇：

“你这里只有炉子没有锅，还能做饭不成？”

刘志才指了指烧饼炉上的烙板说道：

“有这个就行了，今天中午在这上面煎一块豆腐，淋上酱汁，再配上煎鸡蛋，一个下肚半天不饿。”

前世夜市摊上的铁板豆腐可是常客，跟同样在铁板上制作的土豆丝饼可谓一时瑜亮。

现在经营的虽然不是夜市摊，但做一块铁板豆腐，缅怀一下当年的奋斗岁月还是没问题的。

快中午时，王美兰骑车过来说道：

“志才，你大舅二舅来给咱家收玉米了，我没时间回家做饭，你能不能做点顶饱的，我捎到地里，今天啥时候把玉米掰完啥时候再回家。”

刘志才一听，干脆把老耿

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