人气超过王可可了，你怎么看？”

“谢谢校长的佛跳墙。[醉书楼小说网/\/%^www.\zslxsw.\\com]”陈二狗捏了捏鼻子，假装没看见后面的留言，“砂锅大小的淡水龙虾，我还是第一次见！它们的虾壳太硬，正好适合烧烤。”

“还有这么多海鸟，海鸟肉营养价值可是极高的，而且品质更优于牛肉，兼且低脂肪、低胆固醇、低热量，是再好不过的绿色健康食品了。”

“我今晚准备制作三道菜，一道是鸟巢鱼肉丸，一道是香炖海鸟蛤蜊汤，一道碳烤龙虾！”

他开始悉心料理，烧烤龙虾很容易，直接放在碳火上烤就成了，也不怕被烧焦。

海鸟比较繁琐，干拔去粗毛，用七成开水烫一下去绒毛，由背脊骨开膛去内脏洗净，先取下头、和脚，再将腿、脯和背脊去净骨，用水煮一遍去血腥。

“喜欢做饭的朋友们注意了：清炖看似容易，其实最能体现料理的技术含量。首先，出水或飞水不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。当然，煲肉汤和煲鱼汤是有区别的，鱼汤不能用出水的方法，而要先要把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会有腥味。”

“但不管是肉汤还是鱼汤，冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。”

差不多后，就将水姜、棕榈芯、水葱等清淡入味的材料一起下锅炖。

添了几把柴，加大火量，道：“你们经常可以看到我炖出的汤都是奶汁一般的浓郁，那其实是油与水充分混合才能出奶汁的效果。不管炖什么汤，火候都是非常讲究的。做肉汤时必须要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。”

“鱼汤则不然，需要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足，中间再补水，汤就泄了。”

论在荒野做菜，他若称第二，只怕没人敢称第一。

天色已经黑暗，一轮弯月挂在蜿蜒刚果河的尽头，两岸动物啼叫声一刻不绝，万虫的嘶鸣更是让人胆颤。这样的环境本是极其容易让人出戏的，可在他足够专注的烹饪表情下，一切都显得那么淡然和谐、合乎自然。

仿佛这里根本不是什么荒野，而是在一片空旷的厨房里。

这也是这个环节，比较受欢迎的原因之一。

“其实炖汤在中国南北区别是很大的，大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类。但从南方人尤其是广东人炖汤，则讲究原汁原味，并不添加太多香料。如果需要，一些姜足矣。盐应当最后加，因为

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