。

2

蛋白打至粗跑，分2次加入白糖。然后打至干性发泡尖头成长尖形，带点歪勾。

3

把杏仁粉和糖粉放入到蛋白糊里。

4

用刮刀贴着盘壁抹15到20次左右，直至面糊出现光泽如厚重绸缎飘落下滑。

5

把直径05的裱花嘴装入裱花袋里，用夹子夹住下端。装入面糊。

6

接着均匀的挤在不沾高温布上，挤的时候手要稳，这样出来的面糊才均匀，与面糊面糊之间留出缝隙，因为烘烤时面糊出现裙边会膨胀。

7

让面糊静置一个半小时左右，用手触摸面糊表皮有点结皮不沾手。

8

烤箱预热160度，放中层烘烤4到6分钟左右出现裙边。然后打开烤箱门。把温度调为120度，烤盘放倒数第三层，烘烤15到20分钟。

9

凉透后从不沾布上取下马卡龙即可。

注意事项

在制作过程要注意掌握火候！

摘自香哈巧克力蛋糕复制的时候这个妹子有好多颜表，炒鸡可爱

做法

1

先把巧克力拨开后隔水加热注意不要让巧克力直接接触到火源哦在融化时要搅拌呦

2

把蛋白跟蛋黄分开各别装到碗里

3

搅拌我们的巧克力确认它全部都融解惹

4

把蛋黄加到巧克力里搅拌

5

把蛋白打发千万不要用筷子可以用打蛋器或汤匙蛋白如果打发好了把碗倾斜它也不会掉下来

呦

6

先把31的蛋白倒入巧克力里搅拌再放31的蛋白切伴最后把全部都倒进去人

7

把模具涂奶油或烘焙纸慢慢的倒进模具里

放入烤箱170度30分

8

脱模后就完成惹

摘自互联巧克力蛋糕

既天然酵种巧克力蛋糕1之后，又根据自己的喜好，稍稍改动了方子：低粉换成了中粉酵种用了全麦酵种牛奶换成了水，不过用量比例比之前那个多一些因为用了中粉吸水性比低粉强，而全麦酵种本身就比高粉酵种要干全麦吸水性更强还增加了半包咖啡粉，略略减少了油的量。整体的感觉这么一调整么，首先，巧克力味道更加浓郁了咖啡粉的功劳，而且全麦酵种里星星点点的麦麸、胚芽经过长时间浸泡发酵，香甜有韧性，跟略有些的蛋糕体十分的搭。

无思远人

食材与明细

中粉200

可可粉45

天然酵种200

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