涵得到了丰富、文化外延得到了拓展、品牌价值得到了提升。

据肖健考证，纸包鸡传世150年，起源于清代，在梧州民间始创。自清代咸丰年间起，被列为梧州府府台宴请宾客的主菜。民国初年，梧州北山脚下同园环翠楼，掌厨师傅在选材、配料、刀工、调味、火候等方面，对纸包鸡的制作技艺作了全面提升，酒楼从此名声大振、客似云来。1983年，北京人民大会堂举办全国烹饪美食大赛，梧州名厨陈北水先生应邀参赛，纸包鸡名扬京华，赢得了”中国一绝”的美誉!2012年，美食界知名人士林艳光，首创保鲜便携装麦劲堡纸包鸡，使传世150年的梧州特产纸包鸡发展成为美食中的”广西手信”，领潮梧州本土美食文化迈进产业化发展的崭新时代!2014年，林艳光创立新粤西楼，对纸包鸡制作技艺作了进一步创新，一改以往的隔纸浸炸烹饪法为酱烤烹饪法，使纸包鸡进入”酱烤时代”。2014年，”梧州纸包鸡制作技艺”项目入选梧州市非物质文化遗产名录。

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梧州市非物质文化遗产

2014年，”梧州纸包鸡制作技艺”项目入选梧州市非物质文化遗产名录。该项目类别为民间传统技艺，申报和保护单位为新粤西楼，代表性传承人为林艳光。

中国当代著名国学家、文化学者肖健，撰写题为《纸包鸡入选梧州市非物质文化遗产名录--活态流变特性引领梧州本土美食产业化发展》学术论文。学术论文指出，”梧州纸包鸡制作技艺”作为非物质文化遗产，它给人的最大感受，它的最大价值、最难能可贵之关键，在于经历了150年的传承，仍然保持着活态流变的特性:纸包鸡作为一种大众日常美食和梧州本土代表性特色美食，纸包鸡的文化内涵和制作技艺经历了长时间的传承，至今仍能明确地追索到它的渊源，而它又并非停留在一成不变的固有状态，还随着时代的发展，保持着活态流变的特性和创新发展趋势，纸包鸡由此充当了梧州本土美食文化产业发展引领者的角色，对”梧州手信文化”的发展起到重要的示范、带动、提升作用!活态流变的特性和创新发展趋势，是纸包鸡文化的灵魂!

学术论文指出，根据文化定位和学术考证，”梧州纸包鸡制作技艺”(以下简称”纸包鸡”)的非遗文化特性，主要体现为以下三个方面:

一、体现为丰富的文化内涵、鲜明的文化寓意和独创的制作技艺，明确的地域文化渊源流变，广泛、高度的社会认同。

1、丰富的文化内涵、鲜明的文化寓意和独创的制作技艺。

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