手法拖泥带水，经常一刀下去，皮还是连着的，鸡块和鸭块剁出来的大小也不怎么均匀。

如果陈发银是来应聘案板，周安这时候就会跟他说“可以了，你去别家试试吧！”

论刀工，周安自信能甩陈发银几条街。

这大概是陈发银这个年纪厨师的通病，刀工往往很粗糙。

这可能跟他们年轻时候那个年代，做菜对刀工没那么讲究有很大关系。

不过，等陈发银把菜配好，开炉端锅的那一刻开始，周安嘴角终于现出一抹笑意，微微点头。

陈发银虽瘦，但端锅的手很稳，锅勺配合的也极为娴熟，并没有长期不端锅拿勺而出现的那种生疏感。

等看见陈发银一遍遍用清水冲洗漏勺里的鸡块，而不是烧水准备给鸡块焯水的时候，周安心里又暗暗点头。

暗道：果然是做野味出身的，这习惯保持下来了。